Urban BBQ

Urban BBQ è un locale unico a Milano, un fast food, anzi fast casual come amano definirsi ( si prendono le ordinazioni e si aspetta di ritirare il proprio vassoio non appena pronto per portarlo al tavolo), che propone la tradizione americana del barbecue in ricette uniche nel panorama milanese.

Tutto nasce dalla passione per il barbecue del fondatore Ron Marx, americano Doc (ma anche Dop J ), le ricette messe in tavola sono diverse dai classici “ristoranti” americani o tex mex presenti in Italia.

Le materie prime sono tutte selezionate con attenzione e di altissima qualità, il pollo ad esempio è 100% italiano e firmato Amadori (linea Campese, allevato all’aperto e alimentato senza ogm). Ma solo alimenti di qualità non bastano, bisogna saperli trattare e cucinare con passione e capacità, ed è questa la forza di Urban BBQ.

Se le alette di pollo (chicken wings) e le puntine di maiale (le celebri Ribs) sono eccezionali, meritano una particolare attenzioni preparazioni particolari come il Pulled pork, carne di maiale marinata, affumicata e poi sfilacciata (irresistibile in un panino o in un sandwich) e il Brisket, punta di petto di manzo marinata e cotta a lungo (circa 7 ore con il metodo low & slow) e successivamente affumicata, servito con Coleslaw, un’ insalatina di crauti e carote con maionese agrodolce, davvero perfetta in abbinamento al Brisket.

Impossibile non citare le zuppe, già perché nella tradizione culinaria americana c’è anche la New England Clam Chowd, una cremosa zuppa di vongole veraci, cipolle, patate, sedano, bacon e prezzemolo da gustare da sola o nella più originale presentazione all’interno di un panino svuotato…da provare assolutamente.